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Otra forma de hacer huevos revueltos

El chef Daniel Patterson compartió su técnica para cocinar huevos revueltos sin tener que utilizar una sartén antiadherente con teflón, sin tener que añadir grasas para cocinarlos en otro tipo de sartén y consiguiendo como resultado unos huevos esponjosos y ligeros. Te explicamos su otra forma de hacer huevos revueltos que te puede interesar poner en práctica.

Hay quien hace los huevos revueltos cuajando unos huevos batidos como si fuera una tortilla, pero rota, y esto es lo menos parecido a unos buenos huevos revueltos, que deben resultar muy suaves e incluso cremosos. Para conseguirlo, el primer punto importante es cocinar los huevos a fuego lento y sin dejar de remover, luego hay muchos trucos que ayudan, como añadir mantequilla, nata, etc. Pero también hay otra forma de hacer huevos revueltos para que resulten cremosos, o más bien esponjosos, sin necesidad de añadir ningún otro ingrediente para cocinarlos.

Parece ser que la idea fue del chef Daniel Patterson hace ya unos años, y su receta se puede encontrar en diversos blogs de cocina norteamericanos y también en vídeos, bajo estas líneas os dejaremos uno para que veas la técnica del chef del Restaurante Coi (California) y de otros tantos establecimientos de restauración, como Loco’l. Cuentan que el chef pensó en cocinar los huevos revueltos sumergiéndolos en agua hirviendo y siendo agitada, como se hacen los huevos escalfados, para evitar tener que hacerlos en un recipiente de hierro fundido, donde se quedaban pegados y costaba mucho de limpiar.
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