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Cómo cocinar la carne para que quede más jugosa

El libro Todo sobre la carne (Lunwerg 2018), es una exhaustiva y práctica obra para todos aquellos que disfrutan saboreando una buena carne, el cuidado proyecto del francés Arthur Le Caisne, cuya pasión por la cocina le ha llevado a lo largo de su carrera a entablar profundas conversaciones con especialistas en diversas materias.

De este modo, científicos, investigadores, carniceros y otros expertos han estimulado su curiosidad insaciable, y en este libro se desvelan algunos de los secretos mejor guardados de los criadores y carniceros más experimentados, en un estilo cercano pero que no por ello olvida los resultados de las últimas investigaciones científicas. Como, por ejemplo, cómo hacer que la carne, al cocinarla, quede más jugosa.

Una carne más jugosa

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