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¿Cuál es tu pimiento favorito?

Además del color o el sabor, los pimientos ofrecen posibilidades gastronómicas distintas, ya que no todos sirven para las mismas recetas

¿Dulces o picantes? En materia de pimientos, esta es la primera gran elección. Solo la primera, porque después vienen muchas otras. Existe una gran variedad de pimientos y, entre ellos, no solo cambia la forma, el color o el tamaño; también hay diferencias gastronómicas. La elección de unos u otros dependerá del tipo de plato que queramos preparar y, por supuesto, de nuestros gustos.

Imagen: Christine Sponchia

Pimientos picantes

Entre los pimientos picantes, no todos pican igual. Algunos, como los morrones, no pican; mientras que otros, como el chile tabasco, nos pueden emocionar hasta las lágrimas. Esta sensación de ardor depende de la cantidad de capsaicina que contenga el pimiento, y la manera más conocida de medir ese efecto es la Escala Scoville. Esta escala va desde 0 hasta 3.000.000. Los tres más picantes del mundo son el Pepper X, el Dragon's Breath y el Carolina Reaper. Cualquiera de ellos es 50 veces más picante que la pimienta de Cayena.

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