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#VINO | ¿Cuándo debemos decantar un vino?
Que todos los vinos son diferentes no es novedad, pero, ¿por qué algunos vinos se deben decantar y otros no?
Algunos vinos requieren más tiempo de evolución; otros menos, de acuerdo al propósito de aquel que lo concibió y para quiénes lo concibieron. De acuerdo a su evolución podemos calificar, a grandes rasgos, aquellos vinos que son de guarda y otros que con más juventud alcanzan la plenitud. Y, a pesar de eso, se pueden decantar de igual manera, no es una cuestión de vejez. Aunque si no es cuestión de vejez, a esta operación se la llama 'transvase'.
Decantación. / R.G.Hoy intentaré acercarles algunas nociones básicas de esa práctica llamada decantación y cuáles son sus ventajas a la hora de utilizarla para obtener mejores resultados en la degustación de un vino.
LA DECANTACIÓN TIENE AL MENOS DOS FUNCIONES BÁSICAS, POR UN LADO ELIMINAR SEDIMENTOS Y POR OTRO, AIREAR
Cabe destacar que la decantación tiene al menos dos funciones básicas. Por un lado, eliminar los sedimentos en los vinos, generalmente tintos, con muchos años de guarda. Por otro, lograr airear un vino 'cerrado' para que se abra, muchas veces suavizando sus taninos para lograr un mejor sabor.
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