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Pay de limón hecho con ¿Aguacate? Sí y es deli

Uno de los postres a los que nadie se puede resistir es el pay de limón.. ¡Es tan delicioso y perfecto! De hecho descubrí una receta que recién hice y su ingrediente es un superfood buenísimo: aguacate!!

Tranquilos, se que suena loco, pero no sabe este, de hecho sirve como sustituto de la leche condensada y otros ingredientes. así que es una buena opción para los que no pueden comer tanta azúcar. 

Ingredientes

• 12 galletas graham o marías
• 9 dátiles deshuesados
• 5 cucharadas de aceite de coco
• La ralladura de un limón
• 1/2 cucharadita de sal marina

Relleno

• 1 taza de nueces de la india remojadas en 3 tazas de agua durante una noche
• 3 aguacates medianos
• 3/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/2 taza más 2 cucharadas de miel de maple
• 1/4 taza más 1 cucharada de aceite de coco 
• 1 cucharada de cáscara de limón
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Cubierta

• 1 / 2-3 / 4 taza de cobertura de coco batida, descongelado en el refrigerador
• 2 cucharadas de almendras en rodajas crudas
• La ralladura de un limón

Preparación

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