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#COCTELERIA Cómo hacer hielo ahumado para cócteles y combinados

Podrás conocer distintos sistemas para hacer hielo ahumado y para hacer un cóctel o combinado ahumado con diferentes técnicas, además, podrás ver un vídeo de Javier Caballero en el que elabora un Gin Tonic ahumado y proporciona buenos consejos para que resulte un combinado armonioso.

Hace ya bastantes años que se vivió una especie de renacimiento del mundo de la coctelería, la creatividad culinaria que abandera nuestro país también se vio, en parte, trasladada a este sector, y se han elaborado todo tipo de cócteles y combinados utilizando técnicas y denominaciones de la cocina de vanguardia, esferificaciones, texturas, deconstrucciones, ahumados…

Pero ahora nos centramos en los ahumados, que es algo que suele agradar en lo más amplio de la gastronomía y las bebidas, y porque viene a colación de esta Receta del Chef en la que ahúma un ingrediente en hielo. Hay muchas formas de hacer un cóctel ahumado, y podemos echar la vista bastante atrás para encontrar el origen, la idea. No obstante, vamos a retroceder sólo hasta el año 2011 para ver un vídeo de un barman español, como es Javier Caballero, en el que elabora un Gin Tonic ahumado.
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