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10 ensaladas navideñas para triunfar estas navidades

En navidad es fácil olvidarse de la ración de frutas y verduras, y una ensalada puede ser un entrante muy vistoso y apetitoso para sorprender a la familia. He hecho una selección de varias ensaladas.

Ensalada de langostinos y mango con salsa de naranja. ( 151kcal/ración)

Ensalada exótica y muy vistosa para estos días especiales y de fácil preparación

Ingredientes para 4

• Un mango maduro
• 1 naranja 
• lechugas variadas, o un cogollo pequeño
• 250 gr langostinos cocidos
• 2 cucharadas de aceite de oliva, 20 gr
• sal
• 3 cucharaditas de miel

Preparación

Lavamos y cortamos los ingredientes, emplatamos a nuestro gusto y añadimos la vinagreta hecha con el aceite, el zumo de la naranja, la miel y la sal..

Ensalada de alcachofas y langostinos con salsa vinagreta. ( 175kcal/ración)

Esta ensalada se puede montar en un momento, ya que los langostinos los venden cocidos y los botes de alcachofas también, solo hay que hacer la salsa y emplatar


Ingredientes para 4

• 200 gr langostinos cocidos
• 400 gr corazón de alcachofa ( un bote grande)
• 1 cogollo de lechuga,  
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de vinagre de vino
• Una pizca de mostaza
• Sal

Preparación

Lavamos y cortamos la lechuga, pelamos los langostinos y aclaramos un poquito las alcachofas para quitar conservantes y sal en exceso y ponemos todo en un plato de forma decorativa.
En un vaso añadimos el aceite, vinagre y punta de mostaza y sal y añadimos a la ensalada.

Ensalada especial de matrimonio de anchoas y boquerones (170kcal/Ración)

Esta ensalada es para sorprender, la conocí en casa de mis tíos y ya es típica en nochebuena y está rica rica.

Ingredientes para 4:

• 200 gr de lechugas varias que tengas canónitos y escarona
• 1 granada grande
• 1 bote pequeño de habitas cocidas y tiernas
• 8 anchoas
• 8 boquerones en vinagre
• Vinagre de modena.
• Sal
• 2 cucharadas soperas Aceite de oliva virgen Extra

Preparación

Desgranamos la granada.Lavamos las lechugasMezclamos todos los ingredientes menos el pescado.

Ponemos en cruz 2 anchoas y dos boquerones por plato y aliñamos al gusto

Las anchoas hay que escurrirlas bien, y los boquerones si se tiene prisa de pueden comprar ya hechos envasados en cualquier supermercado

Ensalada Noruega ( 190kcal/ración)

Otra ensalada diferente para sorprender estas navidades, llena de vitaminas, omega 3 y proteínas, e ideal para salir de la rutina

Ingredientes para 4

• 2 huevos cocidos ó 4 de codorniz
• 100 gr salmón ahumado
• Uu cogollo de lechuga unos 250gr
• 1 tomate mediano 
• Pepinillos, 10 
• 4 Espárragos
• 2 cucharadas soperas de aceite
• Eneldo ( opcional)
• Sal

Cortamos las verduras despojando las partes feas y previamente lavadas, cortamos el huevo cocido y el salmón. Emplatamos y aliñamos con el aceite y la sal. Listo!

Ensalada de bacalao y pimientos (252kcal/ración)

Ensalada diferente que se puede hacer tanto con migas desaladas de bacalao como con bacalao ahumado., y esta muy sabrosa y nutritiva. Y si quieres la puedes servir templada

Ingredientes para 4

300 gr de patata

300 gr de pimientos asados

100 gr de bacalao ahumado

2 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Cocemos las patatas. Emplatamos las patatas ya frías y ponemos el pimiento asado que yo uso en conserva, y  añadimos el bacalao. Aliñamos al gusto y listo.

Ensalada de Escarola y granada (145kcal/ración)

Esta receta es rica en grasas cardio saludables, por el aceite y el aguacate y si todavia puedes encontrar granada, es un plato muy sabroso.

Ingredientes para 4 personas:

• Media escarola o unos 200 gr
• 1 granada
• medio aguacate en dados
• vinagre de vino o el que quieras
• sal
• Aceite de oliva, 2 cucharadas 
• medio ajo

Preparación:

Si no te gusta que amargue la escarola, córtala y ponla en agua media hora antes. Yo la como tal cual, la corto la lavo en abundante agua y reservo.
Desgrano la granada y reservo. Machaco medio ajo con sal en el mortero y añado el vinagre, hago una vinagreta y lo añado a la ensalada con el aceite.

Ensalada tropical con marisco (140kcal)

Esta ensalada me la pusieron en la playa, y la verdad que esta muy rica, así que aquí os traigo la receta ideal '¡ para días especiales!

Ingredientes para 4

• Un cogollo de lechuga
• Una manzana pequeña
• 2 rodajas de piña al natural o en su jugo
• 2 cucharadas de maiz dulce
• 6 palitos de cangrejo
• 8 langostinos cocidos, cotados
• sal
• Salsa rosa light

Preparación

Para la salsa rosa light: Mayonesa light, 4 cucharadas soperas mezcladas con 4 cucharaditas de ketchup light

Mezclamos todos los ingredientes¡ y listo!

Ensalada de cecina crujiente con huevos de codorniz (156kcal)

Esta ensalada tiene de especial la cecina crujiente, y los huevos de codorniz que en la foto son de gallina, pero se pueden hacer con los dos, aunque para navidades queda mas exótico los pequeños.


Ingredientes para 4

• Una bolsa de canónigos
• 4 lonchas de cecina 
• 4 de codorniz
• 2 tarrinas pequeñitas de queso de burgos 0% o queso light de mozarela
• Unas tiras de cebolla ( opcional)
• Vinagre (opcional)
• 2 cucharadas soperas de aceite oliva virgen extra
• Sal

Preparación: 

Meter la cecina 2-3 min al microondas cortada en tiras sin que se toquen entre si, yo le puse 2 y es de 750W, con cuidado de que no se queme. Trocear los huevos ya cocidos, cortar la cebolla y el queso de burgos, lavar las hojas de espinacas crudas y poner en un plato, aliñar al gusto y servir, 

¡¡¡ delicioso!!!

Ensalada de canónigos, rúcula con queso y nueces ( 165kcal)

Ensalada verde deliciosa rica en fibra, aceites cardio saludables de la nuez y rica en calcio del queso.

Ingredientes para 4

• Una bolsa de mezcla de canónigos y rúcula ( están en refrigerados)
• Una manzana golden en dados
• 150 gr de queso de burgos, o mozzarrela light o queso feta
• 8 nueces picadas
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de manzana o vino
• Sal

Preparación: 

Lavar y trocear los vegetales, yo he dejado la piel de la manzana que aporta fibra, pero si quieres la puedes pelar para que sea más agradable comerla, picar las nueces y cortar el queso , mezclar todo y aliñar

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Eso es un artículo 10 ensaladas navideñas para triunfar estas navidades Esta vez, se espera que puedan beneficiar a todos ustedes. Bueno, nos vemos en otras publicaciones de artículos.

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