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Éclairs de chocolate, receta paso a paso

Los éclairs son bollos de pasta choux alargados rellenos con crema pastelera o crema de chocolate. La masa es la misma que se utiliza para hacer profiteroles o bombas rellenas de crema. El término éclair significa relámpago en español y estos pastelitos son denominados de esta manera porque se comen en un instante. Si quieres aprender a hacerlos, sigue leyendo.

Ingredientes

Para la crema de chocolate

• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 100g de chocolate al 70 por ciento
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 125g de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 330c.c. de leche entera

Para la pasta choux

• 250ml de agua
• 100g de mantequilla
• 150g de harina
• Sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 4 huevos

Elaboración paso a paso

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