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Llegan los #VINOS de imitación: réplicas baratas de grandes caldos

La empresa de Colorado Replica Wine analiza la química de caldos californianos populares y los recrea a precios más bajos

Bolsos, camisas, perfumes... y ahora también vinos de imitación. La empresa Replica Wine ha comenzado a recrear vinos californianos de gran aceptación entre los consumidores estadounidenses para venderlos a la mitad del precio del original. Aseguran que el objetivo no es lograr un caldo idéntico al de otra bodega sino otro vino que reproduzca al menos el 90% de sus propiedades organolépticas para ser prácticamente indistinguible para la mayoría de quienes lo consumen. Y, según relatan en medios de comunicación locales sumilleres y aficionados a la gastronomía que los han probado, parece que lo consiguen.

La empresa de Colorado Replica Wine hace copias más baratas de vinos caros californianos mediante el análisis de su química (Twitter/ Replica Wine)

La clave, explican los responsables de la compañía, está en su método de trabajo, que combina la ciencia de la química con la artesanía de la elaboración de los vinos. En primer lugar, analizan en el laboratorio el vino que quieren replicar para identificar y cuantificar –con un espectrómetro de masas y otros aparatos–, la presencia de las moléculas que determinan el aroma, el sabor y el color del vino.

Vinos de imitación

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