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¿Qué es trendy en la #PASTELERIA actual?

A menudo nos preguntan cuáles son las actuales tendencias de la pastelería artesana. ¿Qué es hoy cool, trendy, chic… en la gastronomía dulce? O en términos más castizos ¿qué es lo que se lleva ahora?

En esto, como en casi todo, no hay un consenso unánime. Primero habría que diferenciar entre las modas pasajeras y los cambios más de fondo. Por ejemplo, el abuso del colorante artificial en la pastelería es una moda que pasará. O eso esperamos. Mientras tanto, vemos cómo el arco iris entero ha cubierto por completo algunas vitrinas, alcanzando incluso a las masas de bollería.

Ahora bien, si nos referimos a la apuesta cada vez más extendida por un producto artesano, de calidad máxima, sencillo en su composición, lo más recién hecho posible y con un punto de exclusividad, entonces estamos ante un cambio de paradigma, y no a una moda superficial.

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