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El Basque Culinary lanza el primer centro tecnológico de gastronomía

El BCC Innovation estará formado por 25 personas que investigará en ámbitos como la salud, calidad y sostenibilidad gastronómica

El Basque Culinary Center (BCC) de San Sebastián quiere revolucionar el mundo de la gastronomía con la creación del primer centro tecnológico especializado en esta disciplina, con el que pretende convertirse en "referente mundial" en innovación e investigación culinaria. El nuevo centro, que formará parte de la Red Vasca de Ciencia, Tecnología e Innovación, quiere dar respuesta a los retos y a las necesidades de la gastronomía del siglo XXI, en ámbitos como la salud, calidad, sostenibilidad y economía.

Dos investigadores en el Basque Culinary Center. JAVIER HERNÁNDEZ

La creación de BCC Innovation permitirá generar conocimiento alrededor del sector de la gastronomía y cumplirá varios objetivos: transformar el conocimiento en riqueza, impulsar la innovación en las empresas y participar activamente en el apoyo a la creación de nuevas empresas, asegurando el futuro del sector, según han anunciado este miércoles sus impulsores.

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